Noticias de TV - Secado de lichi por secador de laboratorio IKE

En el sur de China, el lichee tiene el título de “rey de la fruta”. Debido a su forma única, cáscara roja, pulpa brillante, sabor dulce y rico y valor medicinal, es muy apreciado por la gente. Como el lichi es una fruta tropical, es tan sensible al calor como otras frutas tropicales. Por lo tanto, siempre que el lichi se recoja de los árboles, debe conservarse inmediatamente y enviarse a los mercados de todo el país para su venta. Debido a que el tiempo de conservación del lichi fresco es demasiado corto, si no se agota a tiempo, se producirá desperdicio, lo que provocará grandes pérdidas económicas a los productores de frutas.

“Debido a que el lichi madura principalmente en la estación cálida, algunas de sus sustancias son diferentes a las de otras frutas. Por ejemplo, su contenido fenólico es alto. Al mismo tiempo, a diferencia de otras frutas, su contenido en aminoácidos proteicos también es muy elevado, al igual que su contenido en azúcar. Precisamente por el rico contenido de estas sustancias, el lichi es delicioso. Además, estas sustancias provocarán muchas reacciones bioquímicas”. dijo el investigador de la Academia de Ciencias Agrícolas de Guangdong.

Las reacciones bioquímicas acortarán el tiempo de conservación del lichi fresco. Para evitar que el lichi fresco no se venda y se desperdicie, los productores de frutas han encontrado un método para producir lichi seco después de una larga exploración. Instalar un horno o un horno de carbón y secar el lichi fresco. Finalmente, se hizo el lichi seco. Aunque este método puede conservar el aroma y el sabor del lichi, la temperatura de secado no se puede controlar con precisión y el tiempo de secado depende de la experiencia de los productores de frutas. La calidad del lichi seco es difícil de garantizar. Incluso existen peligros ocultos para la seguridad alimentaria. Aunque el lichi seco se puede conservar durante más tiempo, no se puede garantizar la calidad y seguridad del lichi seco debido al proceso de secado.

En un laboratorio de la Academia de Ciencias Agrícolas de Guangdong, los investigadores utilizaron el secador de laboratorio IKE para experimentar con el método de producción de lichi. Esperaban encontrar una manera de mantener el sabor del lichi seco y controlar con precisión su calidad. Debido a que la estructura de la fruta del lichi tiene tres capas, es muy importante controlar el tiempo y la temperatura de secado para secar la pulpa del medio. Al secar, no sólo se debe secar la pulpa sino también el grano. Si el grano no está lo suficientemente seco, la humedad del grano penetrará en la pulpa, haciendo que la pulpa esté húmeda y suave, lo que es propenso al moho.

La curva de secado del lichi es diferente a la de otras frutas. Primero, necesitamos entender la ley de la migración del agua, luego podremos saber cómo secarnos en base a esa ley. Establecemos una temperatura para el lichi, que es la mejor temperatura para secar. Después de un período de secado, lo sacamos de la secadora y recuperamos la humedad para realizar la rehidratación del lichi en el proceso de secado." dijo el investigador.

A través de experimentos continuos, los investigadores ajustaron el tiempo y la temperatura de secado a las mejores condiciones. En una fábrica procesadora de alimentos, los trabajadores están utilizando esta nueva tecnología de secado para procesar un lote de lichi. El lichi seco no sólo tiene una carne suave y cerosa, sino que también conserva la fragancia del lichi fresco. Al mismo tiempo, realiza una producción respetuosa con el medio ambiente y que ahorra energía.