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Solución de secado de biltong de 3 toneladas en el Reino Unido con salas de secado personalizadas IKE
IKE suministró tres salas de secado modulares EMB-JL1500D personalizadas para un productor de biltong del Reino Unido, con una capacidad de carga combinada de 3000 kg por lote. La solución industrial de secado de biltong incluye un funcionamiento a 30 °C especificado por el cliente, carros de acero inoxidable de doble uso con bandejas de goteo, suelo antideslizante y lámparas UV de control manual.
Descripción general del proyecto: Solución industrial de secado de biltong de 3 toneladas en el Reino Unido.
Un productor de biltong del Reino Unido se puso en contacto con IKE para obtener una solución de secado de biltong industrial personalizada con una capacidad de carga total diseñada de 3.000 kg de carne de res por lote .
El cliente necesitaba algo más que un secador de biltong comercial estándar. Sus requisitos de producción incluían condiciones de funcionamiento específicas a baja temperatura, métodos flexibles de carga de carne, cámaras de secado de acero inoxidable personalizadas y prácticas funciones de limpieza.
Para cumplir con estos requisitos, IKE suministró tres salas de secado modulares con bomba de calor EMB-JL1500D , cada una diseñada para aproximadamente 1.000 kg de carne de res por lote.
Las tres habitaciones fueron construidas con dimensiones y configuraciones de equipamiento idénticas, incluyendo:
Funcionamiento a baja temperatura de 30 °C según las especificaciones del cliente.
Carros de acero inoxidable que sirven de soporte tanto para las barras de colgar como para las bandejas de secado.
Bandejas inferiores para recoger los jugos de la carne.
Suelos antideslizantes de acero inoxidable a medida
Lámparas UV de control manual
Construcción de cámaras modulares adaptadas a las instalaciones del cliente.
Este proyecto del Reino Unido demuestra cómo IKE combina la tecnología de secado con bomba de calor industrial con el diseño de equipos personalizados para la producción de biltong a gran escala.
¿Por qué elegir una sala de secado de biltong modular?
Para la producción comercial de biltong, la selección del equipo de secado adecuado implica más que determinar la capacidad del lote. También deben considerarse las dimensiones de la fábrica, la disposición de los carros, los requisitos de limpieza y las condiciones de instalación.
IKE ofrece dos tipos de construcción de salas de secado con bomba de calor:
Serie AIO – Cuartos de secado preensamblados
La serie AIO presenta un diseño de cámara integrada que no requiere montaje in situ, lo que la hace idónea para empresas que buscan una configuración de sala de secado prefabricada.
Serie EMB – Cuartos de secado modulares
La serie EMB presenta una estructura modular que se ensambla en el lugar de instalación. Las dimensiones de la cámara y la disposición interna de los equipos se pueden personalizar para adaptarse a diferentes diseños de fábrica y requisitos de producción.
Para este proyecto de biltong en el Reino Unido, el cliente seleccionó tres cámaras de secado EMB-JL1500D personalizadas.
Cada sala fue diseñada con dimensiones, configuraciones de carros y equipos auxiliares que se adaptaran a la capacidad de procesamiento prevista por el cliente.
La construcción modular también permitió IKE incorporar equipos especializados para el manejo de carne y características adicionales requeridas por el cliente.
Secado de biltong a baja temperatura de 30 °C personalizado
El secado al aire a baja temperatura es una característica importante del procesamiento tradicional del biltong, aunque las condiciones de operación adecuadas dependen de la formulación del producto y del procedimiento de producción validado.
Para este proyecto, el cliente del Reino Unido especificó una temperatura de secado de 30 °C .
IKE configuraron las salas de secado con bomba de calor EMB-JL1500D para cumplir con este requisito de temperatura específico del cliente.
La serie JL está diseñada para aplicaciones que requieren condiciones de secado controladas a baja temperatura. Su configuración de temperatura de funcionamiento se puede personalizar según los diferentes materiales y requisitos de procesamiento.
Las tres salas de secado de biltong se suministraron con configuraciones de temperatura idénticas, lo que proporcionó ajustes de equipo uniformes en toda la instalación.
La temperatura de secado especificada forma parte del proceso general de producción de biltong del cliente. Los procedimientos adecuados de control microbiano, la validación del proceso y la verificación de la seguridad del producto terminado deben abordarse por separado.
Carros de acero inoxidable personalizados para la producción de biltong.
Una de las características clave de este proyecto industrial de secado de biltong es el carro de secado de carne de acero inoxidable de doble uso HJ-10080BJ .
El biltong se suele producir utilizando tiras de carne colgadas, por lo que el sistema de carga es un factor importante a tener en cuenta al diseñar una sala de secado comercial para biltong.
Para este proyecto, IKE proporcionó carros personalizados diseñados en función de los requisitos de producción europeos del cliente.
A diferencia de los carros diseñados para un solo método de carga, el HJ-10080BJ admite tanto barras para colgar como bandejas de malla de acero inoxidable.
Barras colgantes para secar biltong
Para la producción de biltong, las tiras de carne de res se pueden suspender de varillas colgantes de acero inoxidable.
Esta disposición permite que las tiras de carne cuelguen por separado, dejando espacio alrededor del material para que circule el aire durante el secado.
Las fotografías de producción reales del cliente muestran filas de tiras de carne de res suspendidas dentro de las cámaras de secado EMB-JL1500D.
La configuración colgante permite disponer varios niveles de carne dentro de cada carro de secado, aprovechando al máximo el espacio de carga disponible en la cámara.
Configuración de carga de bandejas opcional
El mismo diseño de carro también permite utilizar bandejas de malla de acero inoxidable cuando se requiere la colocación horizontal del producto.
Esto proporciona una mayor flexibilidad para procesar piezas de carne con diferentes formas, dimensiones o requisitos de manipulación.
El diseño de doble uso permite al cliente adaptar la disposición de carga del carro sin necesidad de adquirir un sistema de carro completamente independiente.
Bandejas de goteo integradas para la recolección de jugos de carne
Cada carro de secado de carne personalizado está equipado con una bandeja de recogida de goteo de acero inoxidable en la parte inferior.
Durante el secado del biltong, el líquido que se desprende de la carne se puede recoger en la bandeja de goteo en lugar de que caiga directamente al suelo de la sala de secado.
Esta función ayuda a reducir la acumulación de líquidos en el suelo y facilita la limpieza rutinaria.
La combinación de varillas colgantes, carga opcional en bandejas y recogida de goteo inferior proporciona una disposición práctica para la manipulación de la carne en las operaciones industriales de secado de biltong.
Equipo relacionado: Carro de secado de carne de acero inoxidable de doble uso HJ-10080BJ
Suelo antideslizante de acero inoxidable para la limpieza diaria.
Las tres salas de secado de biltong, diseñadas a medida, estaban equipadas con suelos antideslizantes de acero inoxidable .
Aunque los carros están equipados con bandejas recogegotas para recoger los jugos de la carne, el suelo puede mojarse durante la limpieza rutinaria, el lavado o en caso de derrames ocasionales.
La superficie texturizada de acero inoxidable ayuda a mejorar la tracción y a reducir el riesgo de resbalones en condiciones de humedad.
Su construcción en acero inoxidable también facilita la limpieza y el mantenimiento regulares.
En conjunto, el sistema de recogida de goteo y el suelo antideslizante contribuyen a unas condiciones de trabajo más limpias y a un funcionamiento diario práctico en la planta procesadora de carne del cliente.
Instalación de lámparas UV personalizadas
El cliente británico también solicitó lámparas UV como parte de la configuración del equipamiento de la sala de secado.
IKE Se instalaron lámparas UV de control manual en las tres salas de secado EMB-JL1500D para adaptarse a los procedimientos de higiene de las instalaciones del cliente.
El rendimiento de la desinfección UV depende de las especificaciones de la lámpara, las condiciones de exposición y las medidas de seguridad adecuadas. Las lámparas son un equipo auxiliar y no sustituyen los procedimientos de control microbiano validados para el biltong u otros productos cárnicos.
Esta instalación opcional ilustra la flexibilidad del diseño modular de las salas de secado de IKE a la hora de integrar equipos específicos del cliente.
Instalación in situ de tres salas de secado de biltong en el Reino Unido.
Tras la entrega, las tres cabinas de secado EMB-JL1500D se ensamblaron en las instalaciones del cliente en el Reino Unido.
Las fotografías del proyecto documentan el proceso de instalación modular, las cámaras de acero inoxidable terminadas, los paneles de control externos, los carros de secado de carne personalizados, el suelo antideslizante y la iluminación ultravioleta.
El cliente también proporcionó fotografías que mostraban tiras de biltong colgando dentro de las salas de secado instaladas.
Estas imágenes de proyectos reales demuestran cómo se integró el equipo de secado de biltong industrial de IKE en el entorno de producción del cliente.
El proyecto reúne tres aspectos importantes de los equipos de secado personalizados:
Planificación de capacidad a escala industrial: Tres salas de secado con una capacidad de carga combinada diseñada de 3.000 kg de carne de vacuno por lote.
Equipamiento de producción flexible: carros de acero inoxidable de doble uso, barras para colgar, bandejas de malla opcionales y sistema integrado de recogida de goteo.
Configuración personalizada para el cliente: funcionamiento a baja temperatura, dimensiones modulares de la cámara, suelo antideslizante y equipo UV auxiliar.
¿Busca una secadora comercial de biltong o una sala de secado industrial?
IKE proporciona soluciones de secado con bomba de calor personalizadas para biltong, cecina de res y otras aplicaciones comerciales de secado de carne.
Ya sea que su instalación requiera un secador de biltong comercial compacto o una sala de secado de biltong modular más grande, IKE puede ayudar a evaluar la configuración del equipo en función de la capacidad de lote prevista, el espacio de la fábrica, los requisitos de temperatura y los métodos de carga.
Entre las soluciones disponibles se incluyen salas de secado AIO preensambladas y sistemas de secado modulares EMB personalizados.
¿Está planificando un proyecto de producción industrial de biltong?
Comuníquese con IKE para analizar sus requisitos de producción y solicitar una propuesta de equipo de secado personalizado.
Correo electrónico:sales@ike.cn
Explora equipos relacionados: Carro de secado de carne de acero inoxidable HJ-10080BJ
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