Fabricante de deshidratadores de alimentos comerciales e industriales Desde 1994 .
Solución de secado de cecina de res de 3 toneladas en el Reino Unido con salas de secado personalizadas IKE
Descripción general del proyecto
Una empresa procesadora de carne en el Reino Unido se puso en contacto con IKE para obtener una solución industrial de secado de carne de res personalizada con una capacidad de carga total diseñada de 3.000 kg por lote .
El cliente necesitaba algo más que un equipo de secado estándar. Sus requisitos incluían funcionamiento a baja temperatura, métodos flexibles de carga de carne, una construcción de acero inoxidable fácil de limpiar y una distribución de la cámara adaptada a sus instalaciones de producción.
IKE suministró tres salas de secado modulares con bomba de calor EMB-JL1500D personalizadas , cada una diseñada para albergar aproximadamente 1000 kg de carne de res por lote. Las tres salas cuentan con especificaciones idénticas y equipos personalizados, que incluyen:
Funcionamiento a baja temperatura de 30 °C según las especificaciones del cliente.
Carros de acero inoxidable de doble uso para colgar barras y secar bandejas.
Bandejas de goteo inferiores integradas para recoger los jugos de la carne.
Suelo antideslizante de acero inoxidable
Lámparas UV de control manual
El proyecto demuestra cómo IKE combina la tecnología de secado por bomba de calor de baja temperatura con la personalización práctica de equipos para instalaciones industriales de procesamiento de carne.
¿Por qué el cliente eligió las salas de secado modulares EMB?
IKE ofrece tanto salas de secado AIO preensambladas como salas de secado EMB modulares para adaptarse a diferentes requisitos de instalación.
La serie AIO cuenta con una estructura integrada y ensamblada en fábrica que no requiere el montaje de la cámara in situ.
En comparación, la serie EMB utiliza una construcción modular que se ensambla en las instalaciones del cliente, lo que proporciona una mayor flexibilidad en las dimensiones de la cámara, las disposiciones de instalación y las configuraciones de los equipos internos.
Para este proyecto en el Reino Unido, el cliente seleccionó tres cámaras de secado EMB-JL1500D, personalizadas según el espacio disponible en la fábrica y el flujo de trabajo previsto para el procesamiento de la carne de vacuno.
Las tres salas de secado se fabricaron con dimensiones, disposición de carros y configuraciones de equipos auxiliares idénticas.
Las fotografías de la instalación muestran el proceso de montaje modular y las salas de secado de acero inoxidable terminadas en la planta de producción del cliente.
Secado de carne de res a baja temperatura de 30 °C, personalizado.
El cliente especificó una temperatura de funcionamiento de 30 °C para su proceso de secado de carne de vacuno.
IKE configuraron las salas de secado EMB-JL1500D para cumplir con este requisito en particular.
La serie JL está diseñada para aplicaciones que requieren condiciones de secado controladas a baja temperatura. Su rango de temperatura de funcionamiento se puede personalizar según los diferentes materiales y necesidades de procesamiento.
Para este proyecto, las tres salas de secado se equiparon con configuraciones de temperatura idénticas para adaptarse al proceso de producción previsto por el cliente.
La temperatura de secado especificada forma parte del procedimiento general de procesamiento de la carne del cliente. Las medidas adecuadas de control microbiano, la validación del proceso y la verificación de la seguridad del producto terminado deben abordarse por separado dentro del proceso completo de producción de alimentos.
Carros de acero inoxidable de doble uso para una carga flexible de carne.
Una de las personalizaciones clave en este proyecto es el carro de secado de carne de acero inoxidable de doble uso HJ-10080BJ .
El cliente requería un sistema de carga capaz de adaptarse a diferentes formas de carne y métodos de procesamiento.
IKE proporcionó carros especialmente configurados que soportan tanto barras colgantes como bandejas de secado de malla de acero inoxidable, lo que permite al cliente elegir el método de carga adecuado para diferentes productos.
Configuración de la barra para colgar
Para tiras de carne de res y productos cárnicos similares, el carrito puede equiparse con barras de acero inoxidable para colgar.
Esta disposición permite que la carne cuelgue por separado, dejando espacio alrededor de las tiras para que circule el aire durante el secado.
Configuración de bandeja de acero inoxidable
Para productos que se adaptan mejor a la colocación horizontal, el mismo diseño del carro puede alojar bandejas de malla de acero inoxidable.
Esto proporciona flexibilidad para manipular carne de res en rodajas y trozos de carne más pequeños sin necesidad de un sistema de carro completamente diferente.
Bandejas de goteo integradas para la recolección de jugos de carne
Cada carrito personalizado también incluye una bandeja recogegotas de acero inoxidable en la parte inferior.
Durante el secado de la carne de vacuno, los jugos que se desprenden de la carne se pueden recoger en la bandeja en lugar de que goteen directamente al suelo de la sala de secado.
Esta práctica función ayuda a mantener más limpia la zona de procesamiento, reduce la acumulación de líquidos en el suelo y simplifica la limpieza rutinaria.
La combinación de varillas colgantes, bandejas de malla y sistema de recogida de goteo inferior hace que el carro personalizado sea adecuado para diferentes sistemas de secado de carne a escala industrial.
Equipo relacionado: Carro de secado de carne de acero inoxidable de doble uso HJ-10080BJ
Suelos antideslizantes de acero inoxidable a medida
Las tres cabinas de secado EMB-JL1500D estaban equipadas con suelos antideslizantes de acero inoxidable hechos a medida.
Aunque los carros de secado incluyen bandejas recogegotas para recoger los jugos de la carne, el suelo puede mojarse durante el lavado rutinario, la limpieza o en caso de derrames ocasionales.
La superficie texturizada de acero inoxidable ayuda a reducir el riesgo de resbalones en condiciones de humedad, al tiempo que permite lavar y mantener el suelo como parte de los procedimientos de limpieza habituales.
En combinación con el sistema de recogida de goteo mediante carro, este diseño de suelo proporciona una solución práctica para mantener un entorno de trabajo más limpio y seguro.
Lámparas UV integradas con control manual
Para satisfacer los requisitos de equipamiento adicionales del cliente, IKE integró lámparas UV de control manual en las tres salas de secado.
Las lámparas pueden utilizarse de acuerdo con los procedimientos de higiene establecidos por el cliente.
La eficacia de la desinfección UV depende de las especificaciones de la lámpara, las condiciones de exposición y las precauciones de seguridad adecuadas. Las lámparas son un equipo auxiliar y no sustituyen los procedimientos de control microbiano validados para productos cárnicos.
Esta configuración pone de manifiesto la flexibilidad de las salas de secado modulares de IKE para adaptarse a las necesidades específicas de cada cliente.
Instalación in situ y aplicación para el secado de carne de vacuno en el Reino Unido.
Tras su entrega en el Reino Unido, las tres cabinas de secado modulares EMB-JL1500D se ensamblaron en las instalaciones del cliente.
Las fotografías del proyecto documentan el proceso de instalación, las cámaras de acero inoxidable terminadas, las configuraciones personalizadas de los carros, el suelo antideslizante y las lámparas UV integradas.
Las fotografías adicionales muestran tiras de carne de res colgando dentro de las salas de secado durante su funcionamiento, lo que permite observar el equipo en el entorno de producción del cliente.
Esta instalación ilustra cómo la construcción modular de cámaras, los equipos de carga personalizados y las prácticas funciones de limpieza pueden integrarse en un único proyecto industrial de secado de carne.
Soluciones personalizadas de secado industrial de carne de IKE
Las distintas plantas procesadoras de carne tienen requisitos diferentes en cuanto a capacidad de procesamiento por lote, espacio de instalación, métodos de carga y temperaturas de funcionamiento.
IKE proporciona tanto salas de secado AIO preensambladas como salas de secado modulares EMB personalizadas para aplicaciones de procesamiento de alimentos comerciales e industriales.
En función de los requisitos del proyecto, las opciones de personalización disponibles pueden incluir las dimensiones de la sala de secado, la configuración de los carros, los rangos de temperatura de funcionamiento, los sistemas de recogida de goteo, los suelos antideslizantes y el equipamiento auxiliar.
¿Busca una solución para el secado industrial de carne seca?
Comuníquese con IKE para analizar la capacidad de producción requerida, la distribución de la planta, los métodos de carga de carne y las condiciones de procesamiento. Nuestro equipo puede ayudarle a desarrollar una configuración de sala de secado con bomba de calor adecuada para sus instalaciones de producción.
Correo electrónico:sales@ike.cn
Explora más: Máquinas y soluciones para el secado de cecina de res
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